Bylinky jsou skvělým pomocníkem, který dokáže pozvednout chuď pokrmu na vyšší úroveň. Mnoho kuchařů si pěstuje své vlastní bylinky, na které nedají dopustit a které kombinují tak, že jejich pokrmy dostanou svou typickou a nezaměnitelnou chuť. V dnešním článku si ukážeme známe i méně známé druhy. Podíváme se na to, čím prospívají našemu zdraví a jak se s nimi dá kouzlit nejen v kuchyni…
Bylinky a zdraví
Z hlediska živin v bylinkách najdeme zejména velké množství minerálních látek, dále jsou bohaté na vitamíny, a to především na vitamín C. Kromě těchto pozitiv dodávají pokrmům i nápojům nezaměnitelnou chuť a vůni. Bylinky působí nejen na naše psychické zdraví, ale i na krásu. V kosmetice se využívají k přípravě různých krémů, olejů a mastí. V neposlední řadě se také jejich vlastností využívá v léčitelství. Pomůžou například s bolavým bříškem, nespavostí nebo s nachlazením.
U každé bylinky pěstované doma je nutné zjistit si dobu sběru a způsob sušení.
Meduňka lékařská (Melissa officinalis)
Vliv na zdraví:
- působí na trávicí trakt
- proti migréně
- depresím
- při bolestivé menstruaci
- působí proti nadýmání
Užití v kuchyni:
- do salátů
- do polévek
- do omáček
- čaj
Recept na čaj
Čas na přípravu: 15 minut
Suroviny:
- 1 lžička sušené meduňky
- horká voda
Postup:
Do hrníčku dáme 1 lžičku meduňky a zalijeme horkou vodou. Hrneček zakryjeme a necháme 10 minut vylouhovat. Čaj se pije vlažný. Za den můžete vypít 2 až 3 šálky.
Dobromysl obecná (Origanum vulgare)
Vliv na zdraví:
- pomáhá při kašli a rýmě
- pozitivně působí na psychiku
- žaludek
- napomáhá k pravidelnému menstruačnímu cyklu
Užití v kuchyni:
- koření známe po názvem oregano
- olejový extrakt z oregana
- Chilli con carne
- na těstoviny
Lichořeřišnice větší (Tropaeolum majus)
Vliv na zdraví:
- působí antibioticky na močové cesty
- posílení organismů
- proti lupům
- částečně působí na dýchací cesty
Užití v kuchyni:
- poupata naložené v octě se používají místo pravých kaparů
- do salátů
- čaj
Recept na salát
Čas na přípravu: 15 minut
Suroviny:
- cherry rajčata
- salátová okurka
- pokrájený ledový salát
- několik květů lichořeřišnice
- několik listů lichořeřišnice
- olivový olej
Postup:
Zeleninu omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Přendáme do mísy, zakápneme olivovým olejem a promícháme. Vrch salátu dozdobíme květy a listy z lichořeřišnice.
Kopřiva dvoudomá (Urtica dioica)
Vliv na zdraví:
- působí močopudně
- proti průjmově
- antirevmatikum
- na bolest hlavy
- ekzémy
- proti chudokrevnosti
Užití v kuchyni:
- kopřivový čaj
- kopřivová polévka
- kopřivové těstoviny
- jarní špenát z kopřivy
Recept na polévku:
Čas na přípravu: 30 minut
Suroviny:
- lžíce másla
- cibule
- 2 brambory
- 2 stroužky česneku
- 500 ml vývaru
- miska kopřiv
- smetana
- sůl a pepř dle chuti
Postup:
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibule též oloupeme a nakrájíme. Cibuli smažíme na másle a když začne zlátnou, přidáme brambory. Brambory opékáme asi 1 minutu a přidáme k nim prolisovaný česnek. Brambory zalijeme vývarem a povaříme dokud nejsou měkké. Mezitím si omyjeme kopřivy, drobně nasekáme. Při práci s kopřivou používejte rukavice. Kopřivu přidáme do polévky a jen krátce spaříme. Rozmixujeme tyčovým mixérem. Osolíme a opepříme dle chuti. Můžeme přidat i smetanu nebo ji přidáme až když budeme mít polévku na talíři.
Autor: Mgr. Jana Kolářová
Zdroje:
https://www.mojezdravi.cz/prirodni-medicina/na-co-je-dobra-medunka-uklidni-a-zazene-bolest-hlavy-3633.html
http://botanika.wendys.cz/index.php/14-herbar-rostlin/134-melissa-officinalis-medunka-lekarska
http://botanika.wendys.cz/index.php/14-herbar-rostlin/37-origanum-vulgare-dobromysl-obecna
https://www.bylinkyprovsechny.cz/byliny-kere-stromy/byliny/48-dobromysl-ucinky-na-zdravi-co-leci-pouziti-uzivani
https://www.bylinkyprovsechny.cz/byliny-kere-stromy/byliny/108-lichorerisnice-a-vliv-na-lidske-zdravi-fytoterapie
http://botanika.wendys.cz/index.php/14-herbar-rostlin/378-tropaeolum-majus-lichorerisnice-vetsi
https://www.idnes.cz/recepty/ctenarsky-recept-salat-s-lichorerisnici.A141120_224749_recepty_jid
http://botanika.wendys.cz/index.php/14-herbar-rostlin/435-urtica-dioica-kopriva-dvoudoma
https://www.bylinkyprovsechny.cz/byliny-kere-stromy/byliny/90-kopriva-dvoudoma-ucinky-na-zdravi-co-leci-pouziti-uzivani
https://fresh.iprima.cz/koprivova-polevka
https://recepty.vareni.cz/koprivova-polevka/
Photo by Markus Spiske on Unsplas
